农村老人吃猪肉时常说夏吃槽口,冬吃臀

最近一段时间猪肉的价格节节攀高，有些地区的猪肉价格已经上升到十七八块钱一斤。猪肉是我们生活中最常吃的肉类，不管是在以前还是在现在，猪肉在饭桌上的占比都比其它肉类要高很多。在农村人们吃猪肉时常常会说”夏吃槽口，冬吃臀“，那么夏天为什么要吃槽口肉，冬天为什么要吃臀尖肉呢？

夏吃槽口

槽口肉，其实就是我们常说的槽头肉，是连接猪肉和躯干的脖颈肉，也被人们称为血脖肉。血脖肉在现在来说可以说是猪身上最不好的一块肉，因为槽头肉中不仅脂肪含量要比其它部位大，这个部位中还遍布着猪的气管、血管，还有人们最害怕的淋巴结。猪是杂食动物，不管是剩菜剩饭，还是坏掉的水果蔬菜，猪都会三下五除二吃到肚子中，猪之所以会吃很多带有病菌和细菌的食物也不会生病，就是因为猪身上有发达的淋巴结，猪脖子上的淋巴结因为抑制了太多的病菌和细菌，普通的烹饪并不会将这些病菌和细菌杀死，所以人们才有了不能吃槽口肉的说法。

但是在以前槽口肉却是人们在夏天时最喜欢吃的一个部位，一般两百斤的猪身上只有十来斤槽口肉，相比较比较珍贵一些，再加上以前农村人生活条件都不是很好，夏天农活多，农民体力消耗很大，需要一些油水来增强体质，所以有着大量肥肉的槽口肉便成为人们最喜欢的一块猪肉，虽然现在农村人生活条件好了，人们也越来越重视身体健康，到了夏天农忙时人们也会买肥肉比较多的五花肉，就是为了补充身体中的油水，使自己有足够的体力来做繁重的农活。

冬吃臀

猪臀尖分为前臀尖和后臀尖，前臀尖指的是紧挨着猪前腿的部位，而后臀尖指的是就是猪的屁股。那么为什么冬天要吃臀尖肉呢？在以前农村一到了腊月家家户户都会杀年猪，家里的饭菜也越来越丰盛，大家大鱼大肉吃多了以后就喜欢吃一些稍微清淡的菜，而用臀尖炒出来的菜不仅肉质鲜嫩，还不油腻，所以便有冬吃臀的说法。

虽然以前人们生活很贫苦，但是却对吃有很大的研究，比如人们在用猪肉炒菜时，会用肉质较嫩的前臀尖，如果是炖着吃或者是做红烧肉，就会用肥瘦相间的后臀肉。