毛芋头

　深褐色圆形，表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，就像体内生长的肿瘤。虽然外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。

　　中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。

　　经常食用芋头，对于甲状腺结节，子宫肌瘤，卵巢囊肿，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纤维瘤，肝、肾囊肿，慢性淋巴结炎及各种恶性肿瘤有一定预防和辅助治疗作用。

1补中益气

　　芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力，精神萎靡，气短多汗，反复感冒，过早衰老等。

防治痛风

　　中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。

3紧致皮肤

　　芋头富含胶原蛋白，其粘滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，达到紧致皮肤，延缓衰老的目的。

芋头的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面给大家介绍几种比较美味的做法，今天就能做给家人吃啦！

排骨蒸芋头

食材：

　　猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

　　1、香芋去皮，切成末；

　　、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；

　　3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；

　　4、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~0分钟左右即可。

椰汁香芋西米露

食材：

　　西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

　　1、煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

　　、蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约0分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

　　3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

荔浦芋头

食材：

　　芋头、培根、食盐、蚝油、香油、植物油。

做法：

　　1、将芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀;腊肉切成丁;

　　、将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;

　　3、坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

香葱芋艿

食材：

　　芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

　　1、芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

　　、把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

　　3、炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

　　4、再把芋头放入翻炒;

　　5、加入水、盐、糖烧开;

　　6、加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

　　7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

芋头蛋糕

食材：

　　芋头、砂糖、鸡蛋、沙拉、油、牛奶、松饼粉、泡打粉

做法：

　　1、芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用；

　　、将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀；

　　3、接着将沙拉、油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀；

　　4、将过筛后的松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳；

　　5、模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

芋茸西米露

食材：

　　芋头1个、西米克、冰糖克、椰奶毫升、清水00毫升

做法：

　　1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸0分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的/3放入搅拌机进一步加工成芋茸；

　　、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)；

　　3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出；

　　4、锅里倒入00毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火。

蚬肉香芋煲

食材：

　　水瓜00克、蚬肉克、香芋00克、姜末、葱段少许、油、盐、鲜奶各适量。

做法：

　　1、水瓜刮去外皮，切块;香芋去皮，切成菱形块;规肉悼水后捞起待用；

　　、另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋，慢火煮约分钟；

　　3、投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶，至水瓜熟即可。

芋头扣肉

食材：

　　带皮五花肉00克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜瓣、盐1/茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉ml

做法：

　　1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。

　　、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。

　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

　　4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

　　5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。

　　6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。

　　7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

翻砂芋头

食材：

　　大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量

做法：

　　1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

　　、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

　　3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

芋头排骨煲

食材：

　　小排骨克、芋头克、蒜瓣

调料：

　　1、酒1大匙、酱油1/大匙；

　　、酱油1/大匙、盐1/茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出；

　　、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和杯清水烧开，改小火煮0分钟；

　　4.、芋头下锅同煮约0分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

香芋炒肉丁

食材：

　　瘦肉g、芋头g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

　　1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

　　、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸分钟，装起备用。

　　3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

红烧芋头

食材：

　　小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许

做法：

　　1、芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;

　　、锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐及一点点水同焖;

　　3、鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

酱香芋夹

食材：

　　芋头片、五花肉

做法：

　　1、芋头片入油锅稍稍炸一下;

　　、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟;

　　3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。

芋头烧鸡

食材：

　　鸡、芋头

做法：

　　1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中；

　　、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色；

　　3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样；

　　4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

虾仁芋头煲

食材：

　　虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清

做法：

　　1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻；

　　、芋头去皮切成滚刀块；

　　3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会；

　　4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖；

　　5、大约0分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

香芋饼

食材：

　　芋头1/只、淀粉5克、糯米粉克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖0克

做法：

　　1、将面包糠碾成细碎状。

　　、香芋去皮洗净，切成厘米见方小块隔水蒸5分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。

　　3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。

　　4、将炸锅温度控制在10℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

小贴士

　　1、芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

　　、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

　　3、建议把芋头煮熟煮透以后再食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。

（图文源自网络）

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长按







































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