农村老人为何说槽头肉不能吃

治疗白癜风哪里比较好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html

在农村集市上买猪肉的时候都会挑选一番，尤其是对“槽头肉”很厌烦。所谓“槽头肉”是指猪在料槽里吃食的时候，碰到料槽的那一部分猪肉。这一部分也是屠宰生猪时，放血的位置，也称为“血脖”。

由此可见“槽头肉”分布在猪的脖颈处，这里正好是连接头和躯干的部位，分布了大量的血管、气管及淋巴结。淋巴结是猪的免疫器官，在受到病毒或细菌侵袭的时候，会出现肿大，屠宰后卖相不好。同时淋巴腺也是杀灭病毒及细菌的主要阵地，所以不宜食用。

国内外的屠宰行业对“槽头肉”的处理都有一定的要求，例如美国在“宰后检验”中规定，“需要将下颌部位的下颌骨以及邻近的淋巴结完全去除，这些淋巴结不能食用。”我国的《生猪屠宰操作规程》中也明确要求“割除槽头”。

但在现实中“槽头肉”还有一定的“市场”，因为“槽头肉”占猪体的比例并不低，斤的猪，会产生10斤左右的“槽头肉”，由于不受消费者喜爱所以价格低廉。一些无德餐饮店常将“槽头肉”掺入肉馅中售卖，以降低成本。

，专注科普三农领域的“冷知识”、“趣知识”，快来