牛津大学研究吃鸡肉或增加癌症风险,是真的

鸡肉是生活中常吃的食材，比如炒鸡、炖鸡汤等吃起来都是比较美味的，能够满足味蕾，但是关于鸡肉的传言越来越多，甚至有相关专业研究，证实鸡肉有致癌风险，下面我们就具体来分析一下，当然希望大家能够科学对待。

牛津大学研究：吃鸡肉或增加癌症风险，是真的吗？现在知道不算晚

牛津大学的研究人员曾经对47.5万名中年英国人进行研究通过分析，年到年间饮食习惯和患病数据后发现家禽摄入量和黑色素瘤风险呈正相关。

摄入量为每30g/天，风险增加20%。值得强调的是，该研究仅是一项观察性，研究研究结果仅能得出两者存在的相关性，无法证实因果关系，所以肌肉会致癌是不严谨。

相较于红肉，白肉其实更加健康。按照相关性，红肉和癌症之间联系的风险更大、研究更多、也更充分。

世卫组织在年就将红肉列为了2A类致癌物，即在动物实验上明确可致癌物质，但在人体身上的证据较为有限，可能会引起人类致癌的物质。

鸡肉含有大量激素，也会致癌、性早熟？

有些人认为鸡肉42天就可以出现在市场上，那么肯定是含有大量激素的，如果经常吃也会增加身体致癌以及性早熟风险，关于这个问题也得出了相关结论。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员赵桂苹表示，我国的鸡肉一般40~56天就可以出栏，这在世界范围内属于平均水平属于正常现象，并没有民间传说打激素那么繁琐。

现代鸡之所以生长速度比较快，主要得益于品种长期优化和改良科学的饲养配比以及标准化的饲养管理，这样会让鸡的生长速度更快，并且生长环境比较好，也有利于鸡的健康成长。

激素注射会大大增加肌心血管和肝脏负担，更容易诱发即死亡，这样反而会適得其反并且给鸡一个一个打激素，显然是不合理的，使用激素喂养是不符合国家标准的，属于违法行为，如果被查到也会受到严厉处罚，希望那些不良商家千万不要抱有侥幸心理。

吃鸡肉有什么好处？

第一，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂重要来源之一。

第二，鸡肉的温补作用很强，比较适合贫血、阳虚气弱、产妇、久病体虚的患者食用。

第三，鸡肉具有高蛋白、低脂肪的特点，含有人体必须的氨基酸成分，非常容易被消化吸收，可以增强体力，加强身体免疫力。

延伸——鸡身上哪些部位毒素超多？

鸡屁股又叫鸡尖，是指鸡屁股上端长羽毛的部位

这个部位是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可以吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但是不能分解。毒素都会沉淀在臀部，时间一长鸡尖就成了储存病毒病菌的大仓库。

鸡屁股下方的肥肉

这里的鸡皮毛孔粗大，也含有大量的淋巴组织，而且体脂含量非常的高。如果我们把这一块吃下去，非常不利于我们的身体健康，所以这一块我们也不要食用。

鸡头

因为鸡在啄食中会吃进含有重金属的毒素物质，这些重金属主要储存于脑组织中。鸡龄越大，储存量就越大。毒性就越强，尤其是三年以上的鸡，鸡头更是不可以食用。

鸡脖

这是淋巴聚集的部位，有很多的毒素堆积在其中。鸡脖肉有气管。我们一定要将气管取出来，清洗干净。这个部位肉很少。但血管和淋巴腺体却相当集中。吃时最好去掉皮。

鸡脖最下段甲状腺

这个地方位于鸡脖子的最下端，他的名字就叫做甲状腺。甲状腺又叫做粒子肉，主要成分是甲状腺素，我们都知道甲状腺素过高就容易患甲亢，所以我们吃的时候最好把甲状腺也摘除。

鸡肺

我们将鸡腹从中间切开，切开后我们会看到鸡的内脏。鸡肺是呈现血红色的。因为鸡肺可以吞噬非常小的灰尘以及细菌，甚至会残留少量的活体病菌。所以我们清理鸡肺的时候要清理干净。